Для того чтобы понимать, какое кокосовое масло выбрать в пищу, надо хотя бы в общих чертах представлять технологию его производства.
Основных способов получения масла два:
2. экстрагирование.
ОТЖИМ - это когда измельченную копру кокоса давят под прессом. Если копра предварительно не нагревается, такой отжим называют холодным (по международной терминологии - Extra Virgin). Если нагревается - отжим называют горячим.
ЭКСТРАГИРОВАНИЕ - это когда исходное сырье заливают бензином или гексаном, чтобы масло перешло в раствор, а потом бензин или гексан выпаривают. Таким способом получают большую часть растительного рафинированного масла, которое продается в наших магазинах.
Масло, полученное любым из этих способов, может быть:
1. нерафинированным,
2. рафинированным.
НЕРАФИНИРОВАННОЕ масло - фильтруется только от механических примесей. Все дополнительные вещества (фосфатиды (лецитин), воски, свободные жирные кислоты, витамины, вода и др.) остаются. Они придают маслу вкус и запах. Биологическая ценность такого масла выше, чем у рафинированного.
Но нагревать нерафинированное кокосовое масло можно только до 137-177 градусов (читайте описание производителя в каждом конкретном случае), то есть жарить на нем можно только на маленьком и среднем огне.
РАФИНИРОВАННОЕ - проходит несколько ступеней механической и физической очистки, в результате которых масло нейтрализуется по вкусу и осветляется.
Полезно ли такое масло? Да, потому что среднецепочечные триглицериды, из-за которых так ценится кокосовое масло, остаются на месте. Но биологическая ценность его ниже, чем у нерафинированного масла из-за частичной потери в процессе рафинирования других полезных веществ.
Рафинированное кокосовое масло можно использовать для приготовления на средних и высоких температурах.
Я разделила кокосовое масло на Айхербе на 3 группы:
1. нерафинированное холодного отжима,
2. рафинированное холодного отжима,
3. рафинированное, в котором метод отжима (холодный или горячий) не указан.
Исключила из обзора следующие варианты:
Те, в которых метод получения не известен;
Те, в которых нет пометки "без транс-жиров" или "негидрированное";
Те, которые идут в комбинации с кокосовой стружкой, то есть являются по сути своей кокосовой пастой, хотя на сайте и называются "маслом".
В каждой группе я расположила кокосовое масло в порядке возрастания цены (от более дешевого варианта - к дорогому). Цену указала в долларах из расчета за 30 мл/г, без учета скидки.
Таким образом, если во время чтения этой статьи на какой-то бренд из списка проходит акция (как, например, на момент публикации этого материала - 20% на Nutiva) - необходимо отнимать скидку от цены, которую я даю.
1. НЕРАФИНИРОВАННОЕ, ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ (Extra Virgin)
Healthy Origins, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 унции (1,503 г) - 22.05 - 0.44
Now Foods, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 жидких унции (1,6 л) - 28.49 - 0.53
Healthy Origins, Органическое Кокосовое Масло Extra Virgin, 29 унций (822 г) - 14.99 - 0.55
Jarrow Formulas, Натуральное кокосовое масло высокой степени очистки, 32 унции (946г) - 18.44 - 0.58
Now Foods, Органическое натуральное кокосовое масло, 20 жидких унций (591 мл) - 11.48 - 0.59
Healthy Origins, Органическое Кокосовое Масло Extra Virgin, 16 унций (454 г) - 8.81 - 0.59
Nutiva, Органическое кокосовое масло, Virgin, 23 жидкие унции (680 мл) - 13.75 - 0.61
Nutiva, Натуральное очищенное кокосовое масло, 29 жидких унций (858 мл) - 17.7 - 0.62
Jungle Products, Кокосовое масло, 14 унций (397 г) - 8.73 - 0.66
Nutiva, Органическое кокосовое масло первого отжима, 54 жидких унции (1,6 л) - 35.02 - 0.66
Spectrum Naturals, Органическое кокосовое масло холодного отжима, нерафинированное, 14 жидких унций (414 мл) - 8.9 (обратите внимание, что максимальная температура нагрева - 137 градусов по Цельсию) - 0.65
Nutiva, Nutiva, Nurture Vitality, кокосовое масло, холодной выжимки, 15 жидких унций (444 мл) - 9.95 - 0.67
Nutiva, Органический суперпродукт, кокосовое масло, Virgin, 15 жидкой унции (444 мл) - 9.94 - 0.67
Earth Circle Organics, Органическое кокосовое масло холодного отжима, 16 унций (454 г) - 11.08 - 0.73
Nature"s Way, Органическое кокосовое масло, 16 oz (454 г) - 11.14 - 0.74
Масло кокоса является натуральным продуктом, который используется для ухода за волосами и чересчур чувствительными кожными покровами. Средство обладает увлажняющими и питательными качествами. Правильное и систематическое применение кокосового масла способствует восстановлению структуры волос, возвращает им мягкость и естественный блеск.
По своей природе кокосовое масло является переработанным продуктом. Само по себе масло не растет на дереве, его добывают из кокосового ореха. Следовательно, единственное натуральное кокосовое масло находится внутри свежего кокосового ореха, только что снятого с дерева.
В зависимости от технической переработки средства, кокосовое масло бывает разных видов.
Популярные статьи:
Рафинированное (refined coconut oil). Его получают путем отжима мякоти ореха. Далее при помощи горячего прессования из него извлекается масло. Чтобы получить чистое сырье используют специальную отбеливающую глину. Для увеличения срока годности добавляется гидроксид натрия.
Нерафинированное (unrefined coconut oil). Его получают путем высушивания свежей мякоти кокосового ореха и последующего холодного прессования. После чего из мякоти ореха выжимают кокосовое масло и варят с добавлением ферментов. Это помогает сохранить полезные свойства продукта без добавления химических добавок.
Кокосовое масло-паста (coconut butter). Данный вид представляет собой пюре из мякоти кокоса с высоким содержанием жира. Однако наиболее часто его используют для приготовления кулинарных изысков, а не в качестве косметологического средства.
Как правило, переработанный продукт можно приобрести в специализированных магазинах органической или домашней косметики, аптеках, интернет-магазинах или гипермаркетах.
Выгоднее покупать продукт в странах, где растут кокосы, в тропических и субтропических местностях. Одними из наиболее популярных производителей кокосового масла являются Таиланд, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Индия и Шри-Ланка. Приобретать кокосовое масло в этих странах намного выгоднее, чем в отечественных магазинах.
Средняя стоимость кокосового масла в аптеке составляет от 200 до 1500 рублей. Ценовая категория зависит от производителя, качества и объема. Не стоит покупать дешевый товар, так как, скорее всего, в его состав не входит натуральный маслянистый продукт из кокоса. При выборе средства внимательно изучайте этикетку, страну-производителя и другие важные сведения.
Польза
Масло кокосового ореха наполовину состоит из лауриновой кислоты, которая считается природным антисептиком. Гиалуроновая кислота, входящая в химический состав продукта, наделяет его увлажняющими свойствами. Также входят витамины группы А и Е, капровая, пальмитиновая, линоленовая, стеориновая, арахидоновая кислоты. Триглицериды насыщенных жирных кислот помогают кокосовому маслу безопасно проникать глубоко в кожу головы и структуру волос.
- Эффективно питает. Средство считается природной маской для всех типов волос, которая устраняет излишнюю сухость локонов и восстанавливает секущиеся кончики;
- Увлажняет. Кокосовое масло помогает справиться с различными повреждениями, к примеру, после окрашиваний, химических завивок, регулярного использования фена, плоек и т.д. Также ускоряет рост волос, борется с облысением, делает волосы гладкими и шелковистыми;
- Дезинфицирует. Кокос всегда считался природным антисептиком. Он помогает избавиться от перхоти, себореи и зуда;
- Отлично защищает. Ультрафиолетовые солнечные лучи, резкие перепады температуры и другие внешние факторы негативно влияют на структуру и общее состояние волос. Даже косметологи рекомендуют брать с собой в отпуск баночку кокосового масла. С его помощью вы не только убережете волосы, лицо и тело от ожогов, но и не дадите кожному и волосяному покрову иссушиться.
Регулярное применение кокосового масла создает на коже головы защитный слой, препятствующий набуханию волокон.
Способы применения кокосового масла для волос
Чтобы добиться желаемого результата очень важно знать, как правильно применять кокосовое масло. Средство можно использовать как в чистом виде, так и в комплексе с другими эфирами или натуральными компонентами. Наносится кокосовое масло равномерно по всей длине волос, отступая от корней около 3-5 сантиметров.
Распределить средство можно руками или с помощью расчёски-гребешка, но с редкими зубьями. Как правило, маска для волос с кокосовым маслом удерживается в течение 30 минут. Однако некоторые девушки, для большего усвоения питательных веществ, оставляют масло на волосах на всю ночь.
- Обладательницам жирных волос следует уменьшить длительность воздействия маски – не более 20 минут;
- При нанесении средства, голову надо обернуть пищевой пленкой или же прогреть феном. Это необходимо для того, чтобы масло проникло в структуру волос как можно глубже;
- Сперва маска смывается слегла теплой водой, только после этого используется шампунь.
Полезные свойства масла кокоса лучше всего проявляются в сочетании с репейным, оливковым, персиковым и миндальным маслом.
В чистом виде
Применять кокосовое масло в чистом виде несложно. Продукт можно ввести в состав своего шампуня или бальзама. Для укрепления ослабленных или поврежденных волосяных луковиц применяется только рафинированное масло. Регулярное употребление средства в чистом виде укрепит волосы, сделает их более упругими.
Способ применения кокосового масла для волос в чистом виде:
- Нагрейте средство на водяной бане до 55-60 градусов (использовать микроволновую печь противопоказано);
- Кончиками пальцев наберите продукт;
- Круговыми движениями втирайте в корни волос на протяжении 15-20 минут;
- Равномерно распределите кокосовое масло по волосам, не пропуская сухих участков;
- Особое внимание уделяйте посеченным и ломким кончикам;
- Оберните голову пищевой пленкой, а затем укутайте чем-то теплым;
- Первая лечебная процедура может длиться в течение 2-3 часов. С каждым разом продолжительность процедуры можно уменьшать;
- Тщательно промойте волосы теплой водой, а затем вымойте обычным способом.
Пряди должны быть немытыми, но не слишком сальными. Идеально подойдет нанести подобную маску для волос на 2-3 день после мытья головы.
В составе масок
Кокосовое масло благотворно взаимодействует со всеми компонентами, особенно с другими природными маслами. Для приготовления масок для волос лучше всего подходит нерафинированное средство. Усилить действие маски можно, если в смесь добавить несколько капель эфирного масла кокоса.
В основном, рецептура масок проводится в расчете на волосы средней длины – меняется количество составляющих, не их пропорции, в зависимости от длины волос. Маски из кокосового масла для волос обычно делаются не больше месяца с интервалами между процедурами в 2-3 дня. Затем в течение одного месяца волосам нужно дать отдохнуть, после чего по желанию и необходимости повторить курс.
Маска для ускорения роста волос
Наибольшую пользу кокосового масла для роста волос усиливает эфирное масло бей. В сочетании с маслом кокоса, оба компонента начинают стимулировать фолликулы, благодаря чему коса заметно удлиняется уже через 2 недели после применения. На каждую ложку кокосового масла потребуется одна капля эфирного экстракта из бея.
Рецепт маски из банана и кефира, вам потребуется:
- один спелый банан;
- одна столовая ложка с горкой жирной сметаны.
Подогрейте масло на водяной бане. Банан измельчите в блендере, затем все компоненты перемешайте для получения однородной массы. Распределите полученную смесь равномерно по всей длине, слегка втирая маску в кожный покров головы. Оберните голову пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, а затем махровым полотенцем. Минут через 45-50 смойте маску шампунем. Проводить такую процедуру требуется один раз в пять дней. При регулярном применении, за один месяц волосы отрастут как минимум на 5 см.
Маска для жирного типа волос
Локоны, склонные к жирности, нуждаются в особом уходе. Чтобы избавиться от данного недуга, понадобится смешать кокосовое масло с морской солью. При этом не рекомендуется использовать йодированную, так как она агрессивно влияет на пряди.
Подогрейте масло на водяной бане до 60 градусов. Добавьте такое же количество соли, параллельно размешивая смесь до полного растворения. Нанесите на волосы и оберните волосы пленкой и полотенцем. Через час помойте локоны шампунем. Для усиления эффекта, после процедуры волосы можно ополоснуть отваром из трав.
Маска для восстановления сухих и поврежденных волос
Чтобы вернуть былую силу и шелковистость, смешайте:
- 2 столовые ложки кокосового масла;
- 2 капли лавандового эфира;
- 1 чайную ложку жидкого меда;
- 1 взбитый яичный желток.
Тщательно смешайте все компоненты, масло разогрейте. После нанесения маски обмотайте голову полотенцем и удерживайте в течение получаса, затем смойте теплой водой. Длительность курса лечения – 1 месяц. Маска наносится 1 раз в 5 дней.
Маска для чувствительной кожи головы
Чтобы приготовить смесь, вам потребуется 30 мл масла из кокоса, 1 чайная ложка меда, эфир розы, лаванды и розмарина. Кокосовое масло разогрейте, добавьте по 2 капли каждого из эфиров, в конце добавьте жидкий мед. Нанесите на волосы и обмотайте голову полотенцем. По истечении часа смойте маску с волос и помойте обычным шампунем. Процедуру потребуется проводить 2 раза в 7 дней.
Маска для всех типов волос
Чтобы укрепить и увлажнить локоны, надо смешать кокосовое масло с жирным кефиром, сметаной или сливками в соотношении 1 к 2. Полученной смесью смажьте локоны, массажными движениями втирайте в эпидермис головы. Оберните голову пищевой пленкой, затем теплым полотенцем. Спустя 2 часа ополосните волосы. Если вы делаете маску в профилактических целях, одной маски в неделю будет достаточно, чтобы волосы сияли и были здоровыми.
Регулярное применение кокосового масла: до и после
Маска от посеченных кончиков и перхоти
Чтобы избавиться от посеченных кончиков, наносите регулярно на кончики волос растопленное на водяной бане нерафинированное масло кокоса. Держите маску не более 20 минут, затем помойте обычным шампунем.
От перхоти избавит нанесение кокосового масла на волосы в чистом виде. Нанесите разогретый продукт на корни волос и оберните голову пленкой и полотенцем. Удерживайте маску в течение часа. Продолжительность курса – 3 недели.
Противопоказания к применению кокосового масла
Чтобы не допустить никакого побочного воздействия продукта, нужно приобретать кокосовое масло только у проверенных производителей. В связи с тем, что кокос является сильным аллергеном, некачественный продукт может вызвать соответствующую реакцию. Также, приобретая продукт у ненадежного продавца, рискуете купить фальсифицированное кокосовое масло.
Перед применением, необходимо убедиться, не истекает ли срок годности продукта. В особенности срок годности имеет значение при применении нерафинированного масла. Как правило, продукт промышленного производства хорошо сохраняется, но все же рекомендуется хранить открытую банку в холодильнике.
Единственным противопоказанием к использованию кокосового масла является индивидуальная непереносимость. С осторожностью стоит использовать продукт людям, склонным к аллергии.
Перед использованием кокосового масла для волос, рекомендуется с вечера нанести несколько капель средства на внутреннюю сторону локтя. Если к утру никаких покраснений, высыпаний и раздражений не последует, можете без опасения использовать продукт. Однако если вы сменили заказчика, также потребуется провести повторный тест.
При применении кокосового масла для волос в сочетании с медом, перцем или чесноком, побочные эффекты могут вызвать они. Делать лечебные маски в комплексе с другими компонентами допускается в том случае, если нет индивидуальной непереносимости к данным ингредиентам. Не стоит забывать о том, что чрезмерное применение кокосового масла принесет не пользу, а вред – волосы будут быстрее жирнеть, плохо расчесываться и станут непослушными.
Основные особенности:
- органическое кокосовое масло категории Extra Virgin
- нерафинированное, неотбеленное, негидрогенизированое, недезодорированное, не содержит ГМО
- универсальное - подходит и для кулинарии, и для ухода за кожей и волосами
О продукте:
Органическое кокосовое масло первого холодного отжима Baraka на 100% состоит из натуральных, отборных, спелых кокосов, выращенных в экологически чистых условиях, на плантациях, имеющих сертификат "Organic".
Нерафинированное кокосовое масло холодного отжима имеет особую ценность, поскольку метод его изготовления позволяет сохранить все полезные вещества натурального кокоса. Из представленных на рынке масел лишь десятая часть добывается холодным отжимом, это и есть «virgin» - масло наивысшего качества.
Кокосовое масло содержит витамины А, С, Е, а также большое количество антиоксидантов, триглицеридов и насыщенных жирных кислот, поэтому оно очень полезно не только для употребления в пищу, но и в качестве косметического средства для ухода за кожей и волосами.
Кокосовое масло Барака производится по технологии холодного отжима без рафинирования, без отбеливания, без гидрогенизации и без дезодорирования, также масло не содержит ГМО.
Кокосовое масло Baraka получило самое широкое распространение в мире, и сотни тысяч людей ежедневно убеждаются в его пользе. Купив кокосовое масло Baraka в нашем интернет-магазине, вы откроете для себя секреты индийской кухни, косметики, медицины. Заказать масло очень просто, и эта покупка доставит настоящую радость.
Действие:
В качестве пищевого, кокосовое масло:
- очищает печень
- способствует улучшению метаболизма,
- способствует образованию липопротеинов, жиров, гормонов и желчи, необходимых для пищеварения,
- снижает риск заболевания раком, остеопорозом и сахарным диабетом,
- способствует снижению холестерина в крови.
При регулярном уходе за кожей, кокосовое масло:
- интенсивно увлажняет, питает и смягчает кожу,
- восстанавливает гидробаланс, защищает от обезвоживания,
- стимулирует регенерацию и обновление клеток,
- замедляет процессы старения,
- предупреждает образование растяжек,
- защищает кожу от солнечных ожогов и формирует ровный, красивый загар,
- снижает риск заболевания раком кожи,
- эффективно снимает воспаления и раздражения на коже,
- оказывает антисептическое и антигрибковое действие,
При регулярном применении в качестве маски для волос, кокосовое масло:
- восстанавливает, питает и увлажянет сухие и поврежденные волосы,
- помогает сохранить естественный блеск и гладкость волос,
- улучшает состояние кожи головы, предотвращая образование перхоти,
- способствует сокращению выпадения волос,
- защищает волосы от ежедневных механических повреждений.
Показания к применению:
- повышенный холестерин в крови
- нарушение метаболизма
- проблемы с печенью
- раздражения и воспаления кожи
- поврежденные, сухие волосы
- выпадение волос
Противопоказания:
Индивидуальная непереносимость препарата.
Инструкция по применению:
Кокосовое масло может храниться в первоначальном виде на протяжение нескольких лет без холодильника. При температуре ниже +25°С масло приобретает кремообразную текстуру, полностью сохраняя полезные свойства. Если масло слишком загустело, его можно немного подогреть на паровой бане.
В качестве растительного масла для кулинарии: кокосовое масло Baraka может использоваться для жарки, изготовления выпечки и кондитерских изделий, заправки фруктовых и овощных салатов, а также других блюд.
В качестве масла для лица и тела: кокосовое масло нанести на кожу мягкими массажными движениями до полного впитывания. Масло может быть использовано в качестве средства для загара и как успокаивающее и смягчающее средство после эпиляции, педикюра, маникюра и бритья.
В качестве маски для волос: кокосовое масло нанести на кожу головы и волосы по всей длине, оставить для воздействия минимум на 30 минут, затем тщательно смыть аюрведическим шампунем.
В косметических целях кокосовое масло может быть использовано в чистом виде, а также для обогащения различных косметических средств, например, кремов, шампуней, масок. При применении совместно с другими косметическими средствами, кокосовое масло усиливает их полезные свойства и улучшает усвоение питательных веществ.
Состав:
100% extra virgin organic coconut oil.
Производитель: Baraka, Шри-Ланка.
Срок годности: 2 года.
Кокосовое масло широко популярно не только в тех районах, где произрастают пальмы, но и в других странах. Не все его виды одинаково полезны, поэтому нужно знать, какой именно продукт стоит использовать. Исследователи уверены, что лучше применять (холодный отжим) нерафинированное. Именно оно придает волосам шикарный блеск.
Женщина и красота
Эти два понятия неразделимы. Но для того чтобы локоны и ногти излучали здоровье, нужно потрудиться. Сегодня существует множество средств по уходу, но кокосовое масло - это многофункциональный препарат, которому отдает предпочтение большинство девушек.
Чем полезно масло кокоса?
Его получают из мякоти кокосовых орехов. Очень востребовано кокосовое Цена на него приемлема и не «кусается», в России его стоимость примерно 250-300 руб. Свойства этого продукта объясняются тем, что состав уникален в своем роде благодаря жирным кислотам и витамину Е. Масло относится к твердым - если температурное значение низкое, оно застывает. Но его можно легко растопить на водяной бане или в микроволновке. Продукт имеет приятный аромат, а производят его методом холодного отжима. Рафинированное характеризуется отсутствием запаха и содержит гораздо меньше полезных компонентов, так как они теряются при очистке.
Масло обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, восстанавливает поврежденные клетки, увлажняет и питает кожный покров и волосы, а также нейтрализует воздействие неблагоприятных внешних факторов.
Почему так популярно кокосовое масло?
Это объясняется тем, что данное масло обладает не только лечебными, но и профилактическими свойствами. Оно состоит из кислот, каждая из которых имеет определенные характеристики. Их комплексное воздействие на организм приносит несомненную пользу. Если регулярно применять кокосовое масло (холодный отжим), можно достичь хороших результатов:
Укрепить волосы;
Смягчить кожу;
Замедлить старение организма;
Повысить иммунитет;
Убрать холестериновые бляшки;
Снизить уровень сахара и избавиться от подкожного жира;
Уменьшить болевые ощущения и опухоли;
Ускорить процесс заживления ран;
Убрать очаги воспалений.
Если знать все свойства, которые имеет кокосовое масло холодного отжима, применение его может быть достаточно разнообразным. С его помощью можно не только улучшать внешний вид и самочувствие, но и проводить эксперименты в кулинарии, разнообразить вкус многих привычных блюд и превратить собственную кухню в ресторан. Чтобы не навредить, необходимо четко знать дозировку и придерживаться правил использования масла в каждом конкретном случае.
Где применяют масло кокосового ореха?
Этот продукт считается универсальным, поэтому его можно применять в следующих сферах:
- Делать маски для лица и тела.
- Добавлять в ванны для купания.
- Использовать в качестве заживляющего средства.
- Применять для ухода за телом после солнечных ванн.
- Делать массажи.
- Добавлять в пищу.
Применение в косметологии
В этой области использовать масло можно до бесконечности: ухаживать за руками, волосами, ногтями и телом в целом. Если применять это средство правильно, то жирные кислоты будут очень благотворно влиять на организм.
Укрепляя локоны, стоит помнить о том, что наносить нерафинированное кокосовое масло холодного отжима на корни волос не нужно. Это может вызвать раздражение и зуд. Целесообразнее нанести его по всей длине волос: структура восстановится, исчезнут ломкость и сечение, локоны станут объемными и блестящими.
Можно наносить на корни, но эффект от его применения не настолько заметен. При желании можно использовать шампуни и бальзамы на его основе.
Уход за лицом
Кокосовое масло может входить в состав готовых масок и кремов, а также нередко применяется как самостоятельный продукт. Им необходимо смазывать кожу два раза в неделю. Регулярное нанесение позволит избавиться от прыщей, черных точек и различной сыпи. Кожный покров станет мягким и нежным, шелушащиеся пятна полностью исчезнут.
Если нанести масло на тело перед загаром, то кожа приобретет потрясающий цвет - шоколадный.
Используя кокосовое масло (холодный отжим) во время проведения массажа, можно с легкостью разогреть кожу и улучшить кровообращение.
Применение в медицине
Самостоятельным лекарством назвать кокосовое масло сложно, но оно широко используется в качестве компонента благодаря вяжущим, антисептическим и противовоспалительным свойствам.
Доказано, что масло помогает при:
Желтухе;
Мигрени;
Язве и других ранах;
Диабете;
Геморрое;
Молочнице;
Эпилепсии и нервных расстройствах;
Кровотечениях;
Кожных высыпаниях и аллергиях.
Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом. Только специалист может назначить адекватную дозу и дать рекомендации, которых нужно придерживаться. Нельзя заниматься самолечением, это может нанести серьезный вред здоровью.
Как использовать масло в кулинарии?
Продукт, купленный в продуктовом магазине, имеет немного другие свойства. Он придает привычным блюдам изысканный, пикантный вкус. Лучше приобретать только в проверенных торговых точках кокосовое масло холодного отжима. Цена его вполне доступна. Его можно применять вместо обычного растительного масла.
При термической обработке продукт не выделяет канцерогенов, поэтому его можно употреблять людям, которые соблюдают диету. Особенно вкусными получаются сладкие блюда и выпечка, если готовить их с маслом кокоса. Также можно добавлять его в горячий кофе, чай, шоколад или молоко.
Полезная информация
Покупая кокосовое масло (холодный отжим), необходимо проконтролировать, чтобы на упаковке была пометка о том, что оно изготовлено исключительно из натуральных компонентов. Нерафинированный продукт более полезен, но он может забивать поры, поэтому наносить его на кожу головы не стоит.
Те люди, которые хотя бы раз попробовали кокосовое масло холодного отжима, отзывы оставляют исключительно положительные и ценят его пользу и уникальные характеристики. Они отмечают, что продукт благотворно влияет на весь организм и улучшает внешний вид. К тому же люди, которые часто используют масло, уверяют, что противопоказания и побочные эффекты сведены к минимуму. Согласно их наблюдению, результат заметен уже через неделю регулярного приема.
Кокосовое масло - одно из полюбившихся многим косметических средств, которое широко используется в аюрведической медицине с целью питания, омоложения, поддержания здоровья кожи и волос, а также для внутреннего применения. Выбор кокосовых масел сегодня необычайно широк: оно бывает чистым и органическим, может быть изготовлено методом холодного и горячего отжима, рафинированным или нерафинированным… Традиционно самым высококачественным считается органическое нерафинированное кокосовое масло, полученное методом первого холодного отжима, так как именно оно отличается высоким содержанием питательных веществ, выраженным оздоравливающим воздействием на организм и имеет неповторимый натуральный вкусовой и ароматический букет.
Для того, чтобы убедиться в этом, мы предлагаем познакомиться с некоторыми технологическими тонкостями производства кокосовых масел, которые напрямую влияют на качество, состав, вкусовые и ароматические характеристики, а также цену конечного продукта.
1. Сырьё
Изготовлено из свежих, зелёных кокосов, которые отличаются высоким содержанием ароматических и питательных веществ. Содержат меньше мякоти и, как следствие, масла. Однако качественные характеристики последнего являются самыми высокими.
Обычное кокосовое масло. Получают из свежих зрелых кокосов. В них больше мякоти и масла, чем в зелёных орехах, но они уступают им по качественным характеристикам и нежности текстуры. Второй вариант - это использование в качестве сырья - кокосовых остатков, являющихся побочным продуктом производства кокосовой стружки.
2. Подготовка сырья
Кокосовое масло холодного отжима. Мякоть свежих зелёных кокосовых орехов очищают и размалывают сразу же после сбора (не позднее, чем через 24 часа).
Обычное кокосовое масло. Собранные орехи раскалывают пополам, длительное время просушивают на открытом солнце, либо в специальных печах при высоких температурах. Температурная обработка способствует испарению ценных ароматических и эфирных масел, а также потере части питательных компонентов. При сушке на открытом воздухе в сырьё часто попадают различные примеси - пыль, мелкие насекомые и пр.
3. Технология отжима
Кокосовое масло холодного отжима. Изготавливается методом холодного отжима (cold-pressed) или центрифугирования (centrifuge), т.е. с помощью обычного пресса или центрифуги в течение суток после сбора кокосов.
Обычное кокосовое масло. Изготавливается методом горячего отжима (hot-pressed) с применением в конечной технологической фазе химических веществ для отделения масла от мякоти и вторичной очистки полученного масла от примесей, либо методом химической экстракции (chemical extraction) с использованием щёлочи и других растворителей, в том случае, если в качестве сырья используются кокосовые остатки.
4. Состав, свойства и вкусоароматические характеристики
Кокосовое масло холодного отжима. Имеет тонкий, мягкий запах и вкус натурального кокоса, богато антиоксидантами, отличается повышенным содержанием среднецепочечных жирных кислот, лауриновой, каприновой, каприловой кислот и витамина Е. Имеет выраженное антисептическое действие. В застывшем виде белого цвета, в растопленном - прозрачное. Может быть не однородным по текстуре.
Обычное кокосовое масло. Обладает менее выраженным запахом и вкусом, меньшим количеством питательных и ценных веществ в составе. Может иметь желтоватый или золотистый цвет, за счёт повышенного содержания насыщенных жиров, особенно в том случае, если перед вами рафинированное кокосовое масло. Чаще всего имеет однородную текстуру.
5. Рафинирование
Кокосовое масло холодного отжима. Масло холодного отжима чаще всего на 100% нерафинированное (Unrefined).
Обычное кокосовое масло. Чаще всего подвергается процессу рафинирования, то есть химической обработке в финальной стадии производства. В этом случае на упаковке можно увидеть маркировку (Refined или RBD (refined, bleached, deodorized или очищенное, осветлённое, дезодорированное)).
6. Маркировка
Кокосовое масло холодного отжима. На упаковке присутствует маркировка Virgin Coconut Oil (VCO) или Extra Virgin Coconut Oil (EVCO). Между этими двумя типами для кокосового масла, в отличие от оливкового, нет различий в технологии изготовления.
Обычное кокосовое масло. Если на этикетке указано просто Coconut Oil, то перед вами продукт горячего отжима, либо смесь рафинированного и нерафинированного кокосового масла.
7. Цена
Кокосовое масло холодного отжима. Масло, полученное с помощью технологии холодного отжима более дорогое, так как примерно из 1000 орехов весом порядка 1500 кг добывается всего около 170 кг мякоти и 70 литров кокосового масла высочайшего качества.
Обычное кокосовое масло. Цена такого продукта значительно меньше, чем в случае с маслом холодного отжима и маслом, имеющим маркировку «organic», за счёт экономии на качестве сырья и дешевизны производства.
Маркировки кокосовых масел и их расшифровки:
Virgin Coconut Oil (VCO ) или Extra Virgin Coconut Oil (EVCO ) - кокосовое масло, полученное с использованием технологии холодного отжима, с использованием пресса или центрифуги.
Coconut Oil - кокосовое масло, полученное с использованием технологии горячего отжима, либо смесь рафинированного и нерафинированного кокосового масла.
Unrefined Coconut Oil - нерафинированное кокосовое масло.
Refined Coconut Oil - рафинированное кокосовое масло.
RBD (refined , bleached , deodorized ) - очищенное (рафинированное), осветлённое, дезодорированное кокосовое масло.
Pure Coconut Oil - кокосовое масло, изготовленное вручную методом холодного отжима из высушенной сердцевины кокосового ореха («копры»). Редкая и дорогостоящая разновидность масла, под видом которой часто продают обычное рафинированное кокосовое масло.
Organic Coconut Oil - кокосовое масло премиум-класса, которое получают из орехов кокосовых пальм, выращенных без использования химических удобрений и инсектицидов.
